Jesienna sałatka z dynią

(bezglutenowe, bezcukrowe)

Składniki sałatki z dynią:

• mix sałat – 2 garści,
• dynia – 200 g,
• suszone pomidory – 4 szt.,
• ser feta – 40 g (2 plastry),
• orzechy włoskie – 20 g (garść),
• erytrol – 1/2 łyżeczki,
• czosnek – 1 ząbek,
• natka pietruszki – 1 łyżka,
• oliwa z oliwek – 1,5 łyżki
• sok z pomarańczy – 1 łyżka,
• sól,
• chilli 1/4 łyżeczki,
• wędzona papryka 1/2 łyżeczki,
• zioła prowansalskie 1 łyżeczka,.

Wykonanie sałatki z dynią:

Dynię obierz ze skóry i pokrój w kostkę. Umieść w naczyniu żaroodpornym, skrop oliwą i dopraw: solą, chilli, papryką, ziołami prowansalskimi. Przeciśnij do dyni ząbek czosnku. Całość wymieszaj, dynia powinna być obtoczona oliwą i przyprawami. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez ok 30 min. Na talerz wyłóż mix sałat, pieczoną dynię, pokruszony ser feta, pokrojone suszone pomidory. Orzechy posiekaj i podpraż na suchej patelni. Pod koniec prażenia posyp erytrolem i pomieszaj. Orzechy wyłóż na sałatkę. Posyp posiekaną natką pietruszki.
Sos: wymieszaj 1/2 łyżki oliwy z sokiem z pomarańczy, ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Sałatkę skrop sosem.

Wartości odżywcze:

Kaloryczność: 455 kcal

Białka: 14 g

Węglowodany: 32 g

Tłuszcze: 32 g

Ładunek glikemiczny: 11 (niski)